Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.
24 de gener de 2024
La liofilització, també anomenada liofilització, és un procés en què els aliments es congelan ràpidament, i després el gel es converteix en vapor d'aigua i s'elimina col·locant els aliments congelats al buit, donant lloc a un producte deshidratat. La liofilització dels aliments requereix un equipament especial, de manera que la gent no sol fer-ho a casa, sinó que compra productes a empreses especialitzades en aquest procés.
Ús
Els aliments liofilitzats són utilitzats pels astronautes, campistes, motxilles, fabricants d'aliments i l'exèrcit. També podeu comprar aliments liofilitzats per a ús domèstic. Alguns exemples inclouen les peces de fruita que es troben en alguns cereals i els gelats d'astronauta que es troben a les botigues de regals. Podeu trobar menjars sencers en forma liofilitzada, ja que gairebé tots els aliments es poden liofilitzar.
Avantatges
Un cop s'elimina l'aigua dels aliments, es tornen molt lleugers. Això facilita la portabilitat de grans quantitats d'aliments i un transport més barat dels aliments. Els aliments liofilitzats tendeixen a conservar la major part de la seva qualitat nutricional, sabor, forma i mida. No necessiten refrigeració i poden durar mesos o anys. Els aliments liofilitzats també es poden rehidratar molt ràpidament, a diferència dels aliments deshidratats.
