Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

Quina diferència hi ha entre les fruites liofilitzades i les fruites fresques?

Tot i que tant les fruites liofilitzades com les fresques estan plenes de nutrients, hi ha algunes diferències entre elles. 

D'una banda, el valor nutricional pot variar entre fresc i liofilitzat a causa de la tendència de la fruita fresca a continuar madurant, el que significa que el valor nutricional de la fruita pot disminuir amb el temps.

 

A les fruites liofilitzades, però, les fruites es recullen i es congelen immediatament al màxim de la seva maduració, atrapant tots els nutrients, vitamines i minerals. Amb l'excepció de la vitamina C, que és soluble en aigua, i diversos altres nutrients que es troben a la pell de la fruita, gran part del contingut nutricional roman dins de la fruita quan s'asseca per congelació.

 

Tot i que sembla que la fruita liofilitzada porta més sucre que la fruita fresca, simplement no és així. La clau és la mida de la porció, ja que pots menjar diverses porcions de fruita liofilitzada i no sentir-te ple com ho faries amb un plàtan o una poma. Això vol dir que com més gran sigui la porció de fruita liofilitzada que menges, més sucre estàs consumint. Així que el truc és vigilar les vostres porcions.

 

Les fruites liofilitzades sovint poden ser més barates que fresques a causa de la mida de la porció. Una poma pot produir fins a dues o tres porcions liofilitzades separades, de manera que quan pagueu el preu d'un paquet d'un producte liofilitzat, és possible que acabeu gastant menys per a una mida de porció més gran.

 

Els gustos també poden variar entre fruites liofilitzades i fresques. La majoria de fruites liofilitzades no tenen la mateixa olor que els seus homòlegs de fruites fresques, mentre que algunes tenen una mica d'olor, com els plàtans. Depenent de les vostres preferències personals, podeu afavorir els sabors suaus de les baies liofilitzades en comparació amb l'aciditat de les fresques. Pel que fa al gust, només cal experimentar amb diferents fruites liofilitzades per trobar el que més t'agradi.

 

La fruita liofilitzada també té una vida útil més llarga que la fruita fresca. Algunes fruites liofilitzades, si s'envasen prou adequadament, poden durar fins a 25 anys. El rang comú és de dos a 25 anys, i alguns fins i tot tenen una vida útil de 30 anys. Aquest és un temps d'emmagatzematge molt llarg en comparació amb les fruites fresques o fins i tot amb les fruites seques. Com que les fruites liofilitzades contenen tan sols menys de l'1% del seu contingut d'humitat original, això fa que sigui ideal per emmagatzemar-los durant llargs períodes de temps.

 

La liofilització us pot estalviar temps quan feu receptes d'amanides i batuts. Amb les varietats preenvasades, només heu de tirar-la al vostre batut o amanida i ja ho teniu. Fins i tot podeu empolsar les fruites liofilitzades per fer que la barreja de batuts sigui encara més fàcil.

 

La conclusió és que si podeu menjar fresc, feu-ho, però si busqueu fruites liofilitzades com a opcions més convenients, no us preocupeu pel valor nutricional. Obteniu tots els beneficis de la fruita fresca—només està en un embalatge més còmode.