Congelar-se a l'assecat VS. Sec

es va assecar congelat

L’assecat congelat és la sublimació de l’aigua, l’assecat és l’evaporació de l’aigua. El primer és que l’aigua del menjar va directament de sòlid a gas, de manera que el procés d’assecat maximitza l’estructura física dels aliments, mentre que el segon canvia l’aigua de líquid a gas.

Fins al moment, la millor manera és assecar la congelació de la congelació. Com que en la condició de baixa pressió de baixa temperatura, els ingredients no es veuen afectades l'estructura física del bàsic. No passarà perquè la humitat de l’interior i l’exterior de la paret cel·lular existeix els porus de superfície d’infiltració de gradient o la pèrdua d’aigua interna condueix a la seca, i a l’augment del punt de sublimació al buit de baixa pressió, de manera que l’eficiència de l’assecat és més elevada.

Sec

L’assecat, també conegut com a assecat tèrmic, és un procés d’assecat completat per la cooperació mútua del portador de calor i el portador humit. Normalment, l’aire calent s’utilitza com a portador de calor i mullat alhora, que és escalfar l’aire i deixar que l’aire escalfi els materials d’aliments, i l’aigua s’evapora dels materials alimentaris es treu a l’aire i a l’aire.

Per als ingredients d'assecat tèrmic, és la funció de la temperatura, la humitat per la introversió exterior (en canvi) i hi ha un límit de velocitat, és que l'ingredient pot suportar el límit de la temperatura, la velocitat màxima de difusió interna de la humitat a l'aparença, la velocitat provocarà la reducció de la pell, reduirà la velocitat d'assecat, influeix lentament l'eficiència, alhora que la temperatura pot causar una evaporació interna massa ràpida, massa tard a través de la descàrrega i expandir-se, la conducció de la perfecció, la perforació, la conducció de la perfecció, la perforació, la conducció de la perfecció, la perfecció, la conducció de la perfecció, la perforació, la conducció, la perfecció, la conducció, la conducció de la perfecció, la conducció, la conducció de la temperatura de la pell, la conducció, la conducció, la conducció, la conducció, la conducció, la conducció per al capçalera, la conducció per a la temperatura. La ruptura, amb la pèrdua de certs nutrients.

El cost del procés d’assecat per congelacions és més elevat, de manera que el preu dels aliments secs de congelació és generalment més elevat i els productes d’assecat són relativament més barats.