Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

El menjar es congela i es pot emmagatzemar en un buit fort, la qual cosa fa que l'aigua sigui més elevada i s'evapori ràpidament en gel. 

Per exemple, l'escabetx i la deshidratació són mètodes excel·lents per conservar fruites com les llimones i els caquis, però per què triar liofilitzar? La liofilització és una forma especial d'assecat que elimina la humitat i tendeix a tenir una vida útil més llarga que la deshidratació normal. Això significa que els aliments duren més i tenen una vida útil més llarga, la qual cosa és millor per al medi ambient i el consumidor. 

L'aigua dels aliments es sublima, és a dir, es transforma directament del gel en vapor i després en forma líquida. 

La liofilització s'utilitza més habitualment per fer cafè instantani, però també funciona molt bé per a fruites com les pomes. 

Si el vostre supermercat local no ofereix fruita liofilitzada o la fruita liofilitzada desitjada, us sorprendrà saber que podeu fer la vostra pròpia fruita liofilitzada a casa. La majoria dels supermercats ofereixen ara una àmplia gamma d'aliments liofilitzats, com ara verdures congelades, fruites, fruits secs i llavors. Tot el que necessiteu per assecar el congelador de bricolatge és un congelador, una petita quantitat d'aigua i unes hores de congelació per assecar els aliments. 

Rentar les maduixes amb aigua freda, assecar-les bé amb un drap de cuina net i posar-les al congelador durant almenys una hora. 

Les fruites liofilitzades són essencialment fruites seques que s'han deshidratat acuradament i s'han servit amb una consistència cruixent. Són perfectes per menjar sols, barrejar-los amb cereals i farina de civada o preparar menjar de senderisme. Fruita liofilitzada És una dieta saludable equilibrada perquè té nutrients i molts beneficis per a la salut. 

Els congeladors, fruites seques, es poden trobar a les botigues de queviures, on es guarden a la majoria de supermercats, o al departament de congeladors de les botigues de queviures. 

Potser l'avantatge més important que té la fruita liofilitzada sobre la fruita fresca és la seva vida útil. Tot i que la majoria de les fruites fresques es tornen dolentes en pocs dies, els aliments secs poden sobreviure mesos o fins i tot anys. Si voleu estalviar espai a la nevera, pot ser una bona idea substituir baies, taronges, plàtans i altres fruites i verdures congelades i fresques per fruites seques congelades. 

Fruita fresca i congelador: els fruits secs són excel·lents opcions d'aperitius perquè estan naturalment plens de sabors i sempre hi ha un pas satisfactori per fer. També són ideals per esmorzar, dinar i sopar, i per a un berenar saludable. 

Si no esteu segur de què combinar amb un congelador (fruita seca), sabeu que és el mateix aliment que combinaríeu amb fruita fresca. 

En general, l'avantatge dels productes congelats és que poden viure al rebost, però estalvies espai a l'hora de buscar alguna cosa nutritiva si prefereixes batuts o bosses voluminoses de fruita congelada.Fruita liofilitzadaés més lleuger que la fruita fresca, per la qual cosa és una bona opció per endur-se en excursions o maratons. Són lleugers, ocupen poc espai al rebost i són una bona alternativa a la fruita fresca per esmorzar, dinar i sopar. 

La majoria dels supermercats ofereixen ara aliments liofilitzats, però si el vostre supermercat local no ofereix la fruita liofilitzada desitjada, us sorprendrà saber que podeu produir la vostra pròpia fruita liofilitzada a casa. Tot el que necessiteu per a la liofilització casolana és un congelador, un assecador, una mica d'aigua i unes hores per assecar la fruita.

Això permet que els aliments congelats (aliments secs) s'emmagatzemen durant 20 a 30 anys, en comparació amb els aliments secs, que normalment duren entre un i cinc anys. Això no és una cosa que podeu fer a casa i requereix equips cars, però no deixa de ser una gran alternativa a la liofilització tradicional. 

En general, els aliments liofilitzats, tot i que són complicats, són una bona manera de preservar el sabor i els nutrients dels aliments alhora que garanteixen que el producte es pugui tornar fàcilment a la seva forma original. Els aliments liofilitzats conserven el gust, l'olor, la textura i el valor nutricional que tenien en la seva forma original, així com part del seu sabor. Els aliments assecats perden una part o la totalitat del seu sabor durant el procés d'assecat, de manera que tendeixen a tornar-se una mica durs quan es cuinen a la seva forma i consistència originals pel procés d'escalfament. 

A continuació, el fabricant col·loca l'aliment en una cambra de buit i evapora els cristalls d'aigua congelada a la superfície del producte amb una temperatura molt baixa. La sublimació és l'últim pas, i després la fruita passa per una segona sessió per assegurar-se que s'ha eliminat tota l'aigua.