Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

La resposta breu és que sí, encara és altament nutritiu perquè manté gran part del seu contingut nutricional a través del procés de liofilització. La informació d'aquesta guia us pot donar una visió en profunditat del valor nutricional de les fruites liofilitzades.

 

Què és la fruita liofilitzada?

La fruita liofilitzada passa pel procés de liofilització, que implica la sublimació, el procés d'evaporació de l'aigua congelada. La sublimació es produeix quan la fruita es congela en una cambra de buit, llavors les temperatures de subcongelació augmenten gradualment. Això obliga el gel sòlid a evaporar-se com a vapor d'aigua, el que significa que el contingut d'aigua mai entra a l'estat líquid.

 

La liofilització elimina fins al 99% del contingut d'humitat, el que el converteix en un mètode eficaç per conservar els aliments. També trobareu que moltes fruites són bones per a la liofilització, com ara:

 

Pomes

Nabius

Mores

Gerds

Cireres

Maduixes

Plàtans

Préssecs

Peres

Pinyes

Continguts nutricionals de la fruita liofilitzada

Fruits liofilitzatsestan plens d'una varietat de nutrients, com ara vitamines, minerals i fibra essencials. Moltes fruites diferents contenen nutrients bioactius com polifenols i carotenoides. Tot i que la fruita conté sucre, el volum pot variar entre les varietats. Algunes fruites tenen un contingut de sucre més baix que d'altres, com els nabius que tenen un contingut de sucre d'aproximadament el 3,5%. Pel que fa a la nutrició, si no pots menjar fruites fresques, liofilitzades són la teva millor opció.

 

Fes una ullada a alguns dels continguts bàsics de nutrients en alguns productes de fruita liofilitzada comuns disponibles, tenint en compte que 28 grams equivalen a aproximadament una unça:

 

Maduixes liofilitzades: 120 calories i 15 grams de sucre per porció de 34 grams

Plàtans liofilitzats: 150 calories i 30 grams de glucosa per porció de 40 grams

Pomes liofilitzades: 130 calories i 22 grams de sucre per porció de 34 grams

Cireres liofilitzades: 98 calories i 22 grams de sucre per porció de 28 grams

Gerds liofilitzats: 130 calories i 13 grams de sucre per porció de 34 grams

Mores liofilitzades: 102 calories i 14 grams de sucre per porció de 30 grams

Nabius liofilitzats: 108 calories i 19 grams de sucre per porció de 28 grams

Peres liofilitzades: 25 calories i 4 grams de sucre per porció d'1/4 tassa (o unes dues unces)

Préssecs liofilitzats: 130 calories i 24 grams de sucre per porció de 35 grams

Pinyes liofilitzades: 70 calories i 14 grams de sucre per porció de 100 grams

Per veure com es comparen aquestes fruites liofilitzades en contingut de calories i sucre, mireu el contingut de calories i sucre següents en aquests equivalents de fruita fresca:

 

Una poma gran: 130 calories i 23 grams de sucre

Un plàtan de mida mitjana: 105 calories i nou grams de sucre

Una tassa de nabius: 84 calories i 15 grams de sucre

Una tassa de mores: 62 calories i set grams de sucre

Una tassa de gerds: 54 calories i cinc grams de sucre

Una dotzena de cireres: 60 calories i 12 grams de sucre

Dues prunes: 61 calories i 14 grams de sucre

Un préssec mitjà: 58 calories i 13 grams de sucre

Una tassa de maduixes: 46 calories i set grams de sucre

Una pera de mida mitjana: 101 calories i 17 grams de sucre

Una tassa de trossos de pinya: 82 calories i 16 grams de sucre