La salut de les fruites seques congelades

La resposta breu és que sí, encara és altament nutritiva perquè manté gran part del seu contingut nutricional mitjançant el procés d’assecat per congelacions. La informació d'aquesta guia us pot donar una mirada en profunditat sobre el valor nutritiu dels fruits secats a la congelació.

 

Què és la fruita seca congelada?

La fruita seca congelada passa pel procés d’assecat per congelacions, que implica la sublimació, el procés d’evaporació d’aigua congelada. La sublimació es produeix quan la fruita es congela a la cambra de buit, i les temperatures de sub-congelació augmenten gradualment. Això obliga el gel sòlid a evaporar -se com a vapor d’aigua, cosa que significa que el contingut d’aigua no entra mai en l’estat líquid.

 

L’assecat congelat elimina fins a un 99% del contingut d’humitat, cosa que el converteix en un mètode eficaç per preservar els aliments. També trobareu que moltes fruites són bones per assecat al congelat, inclosos:

 

Pomes

Nabius

Móres

Gerds

Cireres

Maduixes

Plàtans

Préssecs

Peres

Pinyes

Contingut nutricional de la fruita seca de congelació

Fruits secats per congelacionsestan plens de diversos nutrients que inclouen vitamines essencials, minerals i fibra. Moltes fruites diferents contenen nutrients bioactius com els polifenols i els carotenoides. Tot i que la fruita conté sucre, el volum pot diferir entre varietats. Algunes fruites són menors en contingut de sucre que d’altres, com els nabius que tenen un contingut de sucre d’uns 3,5%. En termes de nutrició, si no podeu menjar fruites fresques i secs, són la vostra propera opció.

 

Doneu un cop d'ull a alguns dels continguts bàsics de nutrients en alguns productes de fruita seca de congelació habituals disponibles, tenint en compte que 28 grams són iguals a aproximadament una unça:

 

Maduixes secades a congelació: 120 calories i 15 grams de sucre per 34 grams que servien

Banans secats per congelació: 150 calories i 30 grams de glucosa per 40 gram

Pomes secades a congelació: 130 calories i 22 grams de sucre per 34 grams que serveixen

Cireries secades a congelació: 98 calories i 22 grams de sucre per 28 grams que serveixen

Raspberrisses secs per congelació: 130 calories i 13 grams de sucre per 34 gram

Blackberies secades per congelacions: 102 calories i 14 grams de sucre per ració de 30 grams

Blueberris secats per congelació: 108 calories i 19 grams de sucre per 28 gram

Peares secades a congelació: 25 calories i 4 grams de sucre per porció d’1/4 de copa (o aproximadament dues unces)

Préssecs secats per congelació: 130 calories i 24 grams de sucre per 35 grams que serveixen

Pinyes secs per congelació: 70 calories i 14 grams de sucre per 100 gram

Per veure com es comparen aquestes fruites seques en congelació en el contingut de calories i sucre, feu una ullada al contingut de calories i sucre següent en aquests equivalents de fruita fresca:

 

Una poma gran: 130 calories i 23 grams de sucre

Un plàtan de mida mitjana: 105 calories i nou grams de sucre

Una tassa de nabius: 84 calories i 15 grams de sucre

Una tassa de móres: 62 calories i set grams de sucre

Una tassa de gerds: 54 calories i cinc grams de sucre

Una dotzena de cireres: 60 calories i 12 grams de sucre

Dues prunes: 61 calories i 14 grams de sucre

Un préssec mitjà: 58 calories i 13 grams de sucre

Una tassa de maduixes: 46 calories i set grams de sucre

Una pera de mida mitjana: 101 calories i 17 grams de sucre

Una tassa de trossos de pinya: 82 calories i 16 grams de sucre