Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

Al principi, em va confondre trobar una fruita seca tan cruixent. Al cap i a la fi, no podia pensar en cap fruita apta per fregir, excepte un plàtan embolicat amb farina.

 

Però aviat em vaig adonar que la "fruita liofilitzada" era inflada i cruixent sense el sabor de l'oli i, òbviament, no era fregida ni inflada.

"Fruits liofilitzats" és literalment gelatina de fruites, però l'escena no és la meva imaginació d'Harbin -30 ℃ de gel i neu.

En canvi, la fruita sencera es congela primer a desenes de graus sota zero, permetent que l'aigua es condense en cristalls de gel. Finalment, els cristalls de gel es sublimen directament en vapor d'aigua en un ambient al buit, deixant la fruita liofilitzada.

 

El gel sec a temperatura ambient és un fenomen de sublimació

Per descomptat, la tecnologia de liofilització no és tan lleugera com l'esmentada anteriorment, així que també vam demanar als professionals que ajudin a resoldre el problema.

Professionals: la fruita liofilitzada és gelea de fruita fresca a desenes de graus sota zero, i després es posa en un recipient al buit. Com que la pressió de l'aire és molt baixa, el gel es vaporitza directament i el vapor d'aigua resultant es porta a un altre lloc i es congela en gel, de manera que la pressió de l'aire pot romandre molt baixa. Al final del dia, l'aigua ha desaparegut i és menjar sec. Com que tot el procés és extremadament fred, els nutrients i les fragàncies gairebé mai no es destrueixen.

També podem entendre que la fruita fresca es submergeix en una tovallola d'aigua, s'extreu la tovallola de llana (aigua) (fruita) liofilitzada!

La fruita que menja sovint s'asseca, s'asseca a l'aire, s'asseca uns quants tipus, però no importa què, l'estructura corporal en procés deshidratat pot produir canvis, ser com el caqui sec, les panses, comparar originalment molt petites.

 

Caqui fresc i caqui sec

Però el producte liofilitzat conserva el seu volum mentre es deshidrata.

 

En sec tindrà un rínxol notable

No només es conserva la forma, fins i tot el sabor intacte.

La liofilització elimina només l'aigua i reté al voltant del 95 per cent dels nutrients de les fruites (la majoria de fruites, no síndries, etc.).

 

Amb sort, podeu fer una bossa sencera de maduixes seques

És com comprimir la fruita, de manera que el gust liofilitzat és més intens que la fruita fresca, per descomptat, la textura és cruixent.

Com a durian liofilitzat, té gust de pastís de durian i està fet de durian completament sense adulteració.

 

Els aliments liofilitzats han existit des de fa uns 100 anys i, a la dècada de 1960, els aliments liofilitzats només estaven disponibles per als astronautes.

No és que els astronautes prefereixin el crunch. És que la fruita liofilitzada és saborosa i saludable en comparació amb el menjar espacial semblant al fang del nadó.

Deliciós i natural pel sabor de la fruita, i saludable a més de la retenció de nutrients, no hi ha cap addició. Liofilitzat amb un 95% d'aigua eliminada, els bacteris són difícils de créixer i, per tant, tenen una vida útil d'un any sense cap addició.

Altres conservants, ja siguin Fregits, conservants afegits o taques de sucre, canvien més o menys la qualitat del propi aliment.

 

No s'ha afegit ni eliminat aigua, de manera que una altra característica notable de la liofilització és la seva lleugeresa.

Un paquet de 50 g de maduixes liofilitzades pot consistir en dues maduixes, una poma, mig mango i mig plàtan. Tanmateix, després de 50 g, és possible que no sentiu res.

Fruita liofilitzada un altre lloc màgic, té una bona aigua, el germà petit va intentar posar la poma seca a l'aigua, inesperadament pot tornar a la poma fresca 70, 80 sabor, afegir iogurt, llet i així successivament hauria de ser molt bo.