Aliments secs en congelació de l’espai, cos petit, gran energia

Quan es tracta de menjar espacial, algunes persones encara poden pensar -ho com una pasta extruïda d’una closca de pasta de dents d’alumini. Podem intentar imaginar que estrènyer una cosa així a la boca, independentment del que tingui gust, no és un procés agradable.

De fet, es tractava d’una mesura de parada a l’inici de la indústria espacial, on els aliments milloraven gradualment i, a la dècada de 1980, els astronautes menjaven gairebé tant com ho feien a la Terra. Tot i això, els aliments espacials des del “menjar” inicial fins al “nivell ben desactivat”, hi ha un sentiment de ciència i tecnologia dels aliments, ha estat un paper important, és a dir, avui parlarem d’aliments secs en congelació.

Aleshores, què és el menjar secat a la congelació?

El menjar sec de congelació és una sigles per al menjar sec i el menjar sec. També s’anomena FD (Food Food Froge). Com el seu nom indica, el menjar secat a la congelació és un aliment que es congela ràpidament al gel i que s’escalfa per sublim directament a l’aire. El menjar es deshidrata i s’asseca en menjar sec.

Potser el concepte és massa general, podem combinar el coneixement del llibre de text per explicar -ho breument. La tecnologia principal que s’utilitza en els aliments d’assecat al congelament és l’assecat en congelació al buit, que és una mena de tecnologia de deshidratació física. L’aigua té tres fases: sòlid, líquid i gas. Quan la temperatura és de 0,01 ℃ i la pressió de 610Pa, l’aigua és la convivència de tres fases. O A la figura hi ha el punt d’equilibri trifàsic. Es pot veure a la figura que quan la pressió és inferior a 610Pa, si el gel s’escalfa, només pot sublimar directament des del líquid fins al gas. L’assecat de congelació al buit es basa en aquest principi, que és la base teòrica dels aliments secats a la congelació.

 

La tecnologia de liofilització va sorgir a principis del segle XIX, però estava limitada per la tecnologia de refrigeració i la tecnologia de buit. No es va utilitzar per assecar productes biològics fins a principis del segle XX. Aleshores, durant la Segona Guerra Mundial, es necessitava urgentment una gran quantitat de plasma humà, de manera que la tecnologia de liofilització es va desenvolupar ràpidament. Després de la guerra, la gent va començar a aplicar aquesta tecnologia avançada a altres camps. El 1930, els investigadors van realitzar el primer experiment en assecat de congelacions alimentàries. El 1940, els estudiosos britànics van proposar la tecnologia de tractament dels aliments secs. El 1943, els equips més primitius d'assecat al menjar van aparèixer a Dinamarca. Més tard, la tecnologia d’assecat a la congelació es va utilitzar àmpliament en la indústria espacial de la Unió Soviètica, els Estats Units i altres països, que també es coneixia com a tecnologia d’assecat a la congelació espacial en aquell moment.

 

Per sort, més per habilitat

A partir de les fonts d’aliments secats a la congelació, es pot veure que la seva aplicació en aliments aeroespacials és accidental sota certs antecedents històrics. Però si analitzem les característiques dels aliments secs de congelació, hi ha un costat inevitable per a aquesta aplicació.

 

Característica 1: Els aliments secs en congelació poden maximitzar la preservació del color dels aliments, l'aroma, el gust i la forma.

La raó per la qual el color, l’aroma, el gust i l’aparició dels aliments s’esmenten davant del seu valor nutritiu és que sovint considerem aquestes qualitats com l’ànima del menjar. Aquest és un precedent. A la dècada de 1970, els astronautes van rebutjar els aliments semblants a la pasta de dents, cosa que va provocar el desenvolupament d'aliments espacials. La tecnologia de processament única dels aliments secats a la congelació no només pot conservar el "cos" dels aliments, sinó que també conservar la seva "ànima".

Característica 2: Pot preservar tots els nivells de nutrients en els aliments, especialment les substàncies sensibles a la calor.

El menjar espacial és essencialment el mateix que els aliments ordinaris sobre el terreny, que proporcionen energia i nutrició al cos humà, i és una garantia per als astronautes per completar amb èxit les seves missions. Per tant, el valor nutritiu dels aliments secats a la congelació té una importància vital. Prenguem els espinacs, per exemple, després de l’assecat de congelació, la vitamina C es pot conservar del 93%, mentre que l’assecat d’aire calent només pot conservar el 59%, assecar només el 7%, l’assecat al sol és inferior, només el 4%.

Característica 3: Llarga vida útil.

Els aliments secats en congelació solen ser fins al 95% deshidratats i es poden embalar per emmagatzemar i transportar a temperatura ambient. Es pot guardar a temperatura ambient durant 3 ~ 5 anys sense afegir cap antioxidant després de l'envàs segellat, i fins i tot fins a 10 anys a temperatura ambient amb gas protector. I a causa del seu pes lleuger i de mida petita després de la deshidratació, és molt convenient per al transport.

És a causa de la naturalesa única dels aliments secats a la congelació que està estretament integrat amb el camp aeroespacial i es desenvolupa gradualment. Es pot dir que el desenvolupament de la indústria espacial no es pot separar dels aliments secs per a congelacions, cosa que ha aportat grans contribucions al desenvolupament i al progrés de la indústria espacial.

 

Producte estrella: gelat espacial

Hi ha molts tipus d’aliments secats per congelar i s’utilitzen àmpliament. No vull presentar -ne cap aquí, però hi ha un producte estrella que ha de ser venut per Amway. Havia menjat gelats, però, especialment serveix a l’astronauta per menjar el gelat espacial per no haver menjat? El gelat espacial és un aliment secat a la congelació feta per la tecnologia de congelació de congelació anteriorment esmentada. El primer gelat aeroespacial va ser desenvolupat per Whirlpool Corporation d'acord amb la missió Apollo signada per la NASA. El gelat aeroespacial de la Xina es basa en la nostra pròpia tecnologia patentada, proporcionant menjar especial per als astronautes.

El gelat espacial està format per proteïnes del sèrum i altres factors funcionals mitjançant l’assecat en congelació. El procés d’assecat congelat pot deshidratar el gelat al buit, conservar el seu valor nutritiu en la major mesura i donar al gelat un sabor i sabor únics. L’elevada taxa d’expansió s’adopta en el procés de preparació per fer que la matèria primera sigui més suau i més suau després de l’assecat de congelació. A causa del vol espacial actual no té condicions d’emmagatzematge de baixa temperatura, es pot guardar un gelat espacial a temperatura ambient, pot entrar a la dieta del vol; Al mateix temps, l’espai supera la tradicional temperatura de gelats de beguda freda, no és massa baixa, no és adequada per a la mancança dels intestins i els estómacs Les persones dolentes que mengen, el sabor de gelats d’espai petit canvia durant el període d’emmagatzematge, una llarga vida útil, en qualsevol moment, a qualsevol lloc, pot gaudir d’una multitud adequada, també pot afegir tot tipus de fruites i verdures productores/partícules, etc.