El nou favorit de les verdures deshidratades: verdures seques a la congelació

Les verdures deshidratades són molt comunes a la Xina, sobretot el brot de bambú sec, el bolet sec, el pebre sec i l’agaric sec a les zones rurals. Tot i això, aquestes verdures dedicades estaven assecades i seques mitjançant mètodes tradicionals. Amb el major desenvolupament de la tecnologia moderna de processament d’aliments, l’assecat de microones, l’assecat de buit congelat es va començar a utilitzar a la indústria alimentària, el processament vegetal deshidratat s’ha convertit gradualment en una part del creixement econòmic rural. Des de la perspectiva del mercat internacional, el preu de les verdures secades a la congelació és relativament elevat i el preu mitjà és superior a cinc vegades el de les verdures deshidratades a l’aire calent.

El desenvolupament d’aliments secs en congelació pot augmentar el valor dels productes agrícoles abundants mitjançant un processament profund i guanyar divises per exportació. La producció de verdures deshidratades a la Xina ha representat més de la meitat del total del món i ha augmentat més del 20% anual.

Actualment, alguns països desenvolupats processen verdures mitjançant verdures deshidratades i verdures congelades, i la seva capacitat d’emmagatzematge i processament ha representat el 80% de la quantitat total de verdures produïdes. Com a major productor vegetal del món, la Xina té només uns milers de milers d’empreses de processament vegetal amb petita escala, equips i tecnologia de processament endarrerits i estructura de productes poc raonables. Entre ells, només hi ha més de 20 categories i més de 30 varietats de verdures deshidratades, que és massa estreta en comparació amb desenes de milers de varietats vegetals a la Xina. Al mateix temps, la majoria de les verdures deshidratades d’alt grau al mercat internacional són produïdes per equips de congelació al buit, mentre que només uns quants fabricants a la Xina poden produir verdures tan deshidratades de grau d’alt grau.

En el futur, la producció de verdures deshidratades d’alt grau amb equips de refrigeració de buit és una bona opció per transformar i actualitzar les empreses. Les empreses de maquinària de processament d’aliments relacionades també han d’aprofitar les oportunitats de mercat per promoure el desenvolupament vigorós de la indústria de verdures deshidratades a la Xina.