Per què triar FD a través de l’anunci

Diferència entre menjar sec i sec

Assecat / deshidratació d'aire / assecat

En terme laic, els aliments secs eliminen l’aigua i la converteixen en vapor d’aigua (de líquid a gas).

És un procés que asseca el menjar amb aire o un element de calefacció. La humitat s’evapora dels aliments mitjançant aquest procés d’assecat.

Assecat congelat

En terme laic, congelar els aliments secs elimina el gel i el converteix directament en vapor d’aigua (de sòlid a gas).

Menjar secat a congelació Conserva més nutrició, forma i sabor en comparació amb altres mètodes d’assecat.

Elimina la humitat dels aliments a través d’un sistema de buit que actua sobre el material congelat, eliminant el gel dels aliments i convertint -lo directament en vapor d’aigua. Com que l’aigua s’elimina dels aliments en estat congelat, l’estructura cel·lular continua intacta.

Assecat de congelació contra assecat aire

1. Aparició

Tant els productes secats en congelació com a l’aire poden conservar l’aspecte i el color del producte fresc original, però l’assecat congelat manté l’estructura de les cèl·lules intacta de manera més eficaç que el procés d’assecat a l’aire i, per tant, sembla menys arrugat.

2. Additius

Tant els productes secats en congelació com a l’aire es componen del 100% del producte brut. No s’afegeix res durant el procés en si i només s’elimina l’aigua, tot i que hi ha moltes fruites deshidratades que han afegit sucre.

3. Contingut d’aigua

El contingut d’aigua és inferior per a productes secats a la congelació, tot i que varia de producte a producte en ambdues categories. Una mitjana de congelació en congelació és al voltant de l'1% de contingut d'aigua i una mitjana per assecar-se a l'aire és al voltant del 8%.

4. Vida prestatgera

Atès que els aliments amb aire amb aire tenen un contingut més elevat d'aigua, tindrà un major potencial per al creixement bacterià que comporta una vida útil més curta. La longitud real de la vida útil per a qualsevol producte secat a la congelació depèn dels envasos, la temperatura d'emmagatzematge i el producte en si. El més llarg que pot durar el menjar sec amb envasos adequats és de 25 anys.

5. Sabor / textura

Els aliments secs a l’aire són generalment més “enganxosos” i densos, mentre que els aliments secs en congelació són generalment més cruixents i tenen un gust més proper al menjar original.

6. Nutrició

Els aliments secs en congelació s’assemblen als aliments frescos sense que l’aigua conservi la major part de la seva nutrició, mentre que l’assecat a l’aire pot desglossar certs elements nutricionals.